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【资讯】红薯黑豆沙的加工相思豆

发布时间:2020-10-18 16:43:22 阅读: 来源:有机肥厂家

红薯黑豆沙的加工

1.质料配方。红薯45公斤、黑豆15公斤、白沙糖20公斤、植物油1.5公斤、焦糖色素0.2公斤,水充足。

2.加工要点。①原辅料处置惩罚。选择新颖或冬贮的红薯,请求无霉烂、稳定质、无病虫害、无芽,去失落两头,洗净泥沙备用;黑豆请求无霉变、无蛀虫、无砂粒,用清水洗净后,以温水浸泡3~4小时;将沙糖用纯洁水消融并过滤,配成75%的糖液;另以过量水消融焦糖色素,参加植物油搅拌匀称成乳浊液备用。

②煎煮、水煮。将处置惩罚的红薯放入煎煮锅,用蒸汽加热至熟,无硬心;黑豆放进夹层锅内用蒸汽加热煮至充实软烂。煮制历程中要避免红薯、黑豆焦糊。

③混淆制泥。熟化的红薯冷却并手工去皮,用刀或其它对象绞成碎块状,然后按必定比例与煮熟的黑豆混淆,用打浆机或碾磨机破坏成泥。

④分配。料泥置于分配桶,参加处置惩罚好的辅料,机械搅拌至光彩匀称分歧,同时加热至80℃。

⑤装袋、杀菌、冷却。将半制品用灌装机装入蒸煮袋,规格为每袋500克或250克,真空排气后热封,用196千帕压力的高压锅杀菌45分钟,冷却至45℃即为制品。

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